انواع حلل الطبخ المزايا والعيوب ونصائح للحافظ عليها

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr +

ثالثا أواني التيفال

التيفال أو التيفلون هى آنية من الألومنيوم مطلية بمادة التيفلون وهى مادة كربونية من مشتقات البترول تخرج من القار المستخدم في رصف الشوارع  ومن المعلوم أن هناك مادة لاصقة بين التيفانول والألومنيوم تعتبر سامة ومسرطنة حيث تدخل هذه المادة اللاصقة تدريجيا في الطعام والجسم وهذا ما ذكرته لجنة علمية تابعة لوكالة حماية البيئة الأمريكية مما جعل بعض الدول الأوروبية تمنع استخدامها والبعض الآخر حدد استخدامها لمدة 6 أشهر فقط ولذلك ينصح خبراء التغذية بعدم استعمال أواني التيفال عند حدوث أي خدش بسيط بها

انواع حلل الطبخ مزايا وعيوب ونصائح للحافظ عليها

انواع حلل الطبخ مزايا وعيوب ونصائح للحافظ عليها

مميزاتها

هي أفضل الأواني للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خفيفة لأن يمكن الطبخ فيها بدون إضافة دهون
أسعارها معقولة ويوجد منها ألوان متعددة
عدم التصاق الأطعمة بها وهو مايسهل عملية الطهي
عدم تفاعل الطعام معها إذا ظل سطحها سليما وليس به خدوش
يمكن الطبخ فيها باستخدام دهون أو بدون دهون
سهلة التنظيف وتقلل من عملية استهلاك الدهون في الطبخ وبالتالي السعرات الحرارية للوجبات
منها ما يكون غطائه زجاج مما يسهل متابعة الطعام بداخلها إلى حد ما لأن البخار أحيانا يعيق ذلك
قابلة للغسل في غسالة الصحون

عيوبها

تخدش بسهولة إن لم تحرصي على استخدام الملاعق الخشبية والبلاستيكية لتحريك الطعام بها
إذا سخن الإناء إلى درجة كبيرة جدا قد تنفصل طبقة طلاء التيفانول عن الإناء وقد تصدر عنها أبخرة ضارة لا رائحة لها
لاتدوم حيث تفقد قيمتها إذا كثرت الخدوش بها وعند خدش هذه الأواني تصبح شديدة الخطورة لأنها أصبحت تجمع بين أضرار أواني الألومنيوم وأواني التيفال

 

نصائح للمحافظة على التيفال

عند شرائها تأكدي أنها ناعمة من الداخل ومطلية جيدا وليس بها أي خدش
قبل استعمال أواني التيفال لأول مرة ضعي فيها نصف ملعقة صغيرة من زيت المائدة وحركيها بجميع الاتجاهات
يمنع منعا باتا استعمال السلك المعدني أو أي اسفنجيات خشنة أو المساحيق القوية مثل الكلور ومزيل الدهون وغيرها لتنظيف الإناء من الداخل وعند تنظيفها فقط بللي قطعة قماش أو اسفنجة ناعمة بماء ساخن وضعي عليها الصابون أو غيره من مواد التنظيف العادية ويفضل تكرار غسلها عدة مرات للتخلص من الدهون
تجنبي تقطيع الطعام داخلها حتى لا تخدش الطبقة الداخلية
يمنع وضع أواني التيفال تحت الماء البارد وهى ساخنة
يجب وضع الأطعمة فيها قبل وضعها على النار
استعملي دائما نارا هادئة للطهو فيهاوإذا أردتي تحمير أي شيء فيها فقومي بدهن الإناء دهنا خفيفا بفرشاة من النايلون مخصصة لذلك
استخدمي ملعقة من الخشب عند تقليب ما بداخل الإناء ولا تستخدمي أبدا أي ملعقة معدنية
يفضل طهي الأشياء الصلبة المسبكة فيها مثل الأرز والمحاشي لأنها لا تلتصق فيها
يفضل قلي البيض أو تشويح الخضار فيها أو صنع المعجنات مثل البانكيك
لا يفضل عمل التقلية بها أو الشوي فيها خاصة الطاسة لأن هذا يؤدي إلى تفكك طبقة التيفانول وانفصالها عن الإناء مما يضر بالصحة
إذا تغير لون الطلاء الداخلي من الرصاصي إلى البني فليس لهذا التغير أهمية ويمكنك تجنب ذلك بعدم تسخينها أو تعريضها لنار مرتفعة كما يمكنك التخلص من هذا اللون البني بغلي ماء جافيل خالص في الإناء لبضع دقائق ويشطف الوعاء بعد ذلك عدة مرات ثم يجفف
تجنب شراء أنواع رديئة الصنع من أواني الطبخ المصنوعة من التيفلون التي يسهل تكسر طبقة التيفلون فيها نتيجة ضعف التصاقه بمعدن الألومنيوم فيتلوث الطعام الذي تتناوله بهذا المركب

 

رابعا الأواني الفخارية

منذ فترة طويلة من الزمن انتشر استعمال الخزف الصيني الفخار نسبة إلى موطنه الأصلي في الصين في تحضيرالطعام وتقديمه والفخار هو الطين المحروق غير المزجج الذي يتعرض لدرجات حرارة عالية ليتحول من خامة قابلة للذوبان في الماء إلى خامة لا تذوب في الماء ويتميز بصفة المتانة والصلابة وكلما اتسعت المسامات في الفخار كلما دل ذلك على انخفاض درجة الحرارة وهذا يدل على عدم الحرق الجيد فكل مادة فخارية يجب أن يتوفر فيها الطين وذلك لأن الطين هو المادة الوحيدة التي لا يوجد فيها شوائب لذلك خلق الله الإنسان من الطين وهذا تحليل فيزيائي

والفخار يدخل في تركيبة الزجاج ليقاوم الاحتكاك والتآكل بالأحماض والحرارة وتصقل سطوح هذه الأواني الفخارية حتى تصبح ناعمة الملمس وقد تزين هذه الأواني ببعض الزخارف لجعلها جذابة المظهر بأصباغ كيميائية تحتوي على نسب مرتفعة من عنصر الرصاص وغيره وهى ضارة بالصحة عندما تذوب وتلوث الطعام كما يوجد عنصر الكادميوم السام في المركبات الملونة بالأصباغ الصفراء والحمراء والبرتقالية المستخدمة في تزيين الأواني الخزفية رديئة الصنع

تذكر التشريعات الصحية في بعض دول العالم الحدود القصوى المسموح وجودها من العناصر السامة كالرصاص والكادميوم في الأواني الخزفية التي تستخدم في الطهي ويفضل بعض الناس كما في جمهورية مصر العربية استعمال هذه الأوانى في طهى بعض أنواع الطعام داخل فرن الغاز أو غيره فهو يكسبها نكهة خاصة مستحبة

انواع حلل الطبخ مزايا وعيوب ونصائح للحافظ عليها

انواع حلل الطبخ مزايا وعيوب ونصائح للحافظ عليها

انواع حلل الطبخ مزايا وعيوب ونصائح للحافظ عليها

انواع حلل الطبخ مزايا وعيوب ونصائح للحافظ عليها

مميزاتها

لا تتفاعل مع الطعام سواء أثناء التسخين والطهي أو أثناء التبريد والحفظ فلا تسبب تكوين المواد المسرطنة
الطهي فيها صحيا جدا ولا يشكل أي خطورة لأنها مصنوعة من مواد طبيعية وليست لها آثار جانبية إضافة إلى النكهة المميزة التي تضيفها للأكل
تقاوم الاحتكاك و التآكل بالحرارة
لا تحتفظ برائحة الطعام بعد استخدامه
يسهل تنظيفها بالماء والصابون أو بالمنظفات الصناعية
تتحمل درجات حرارة مرتفعة نسبيا خلال عمليات الطبخ داخل الفرن

عيوبها

قد توضع عليها زخارف زينة لجعلها براقه وجذابة المظهر هذه الأصباغ تحتوي على مواد كيميائية تحتوي على نسب مرتفعة من عنصر الرصاص وغيره وهى ضارة بالصحة ولا بأس من استخدامها خارجيا لكن طلاء الفخار بالأكاسيد الملونة من الداخل ليس صحيا على الإطلاق ويستخدم في هذه الحالات للزينة
لا ينصح باستخدام الأواني الفخارية المصقولة والتي بعد غسلها يلاحظ وجود بودرة رمادية اللون على سطحها فهذا يؤكد رداءة صنعها

تابع الموضوع في الصفحة التالية

1 2 3
مقالات قد تنال اعجابك
مقالات اخرى قد تهمك (مقدمة لك من جوجل):

شارك المقالة على:

تعليق واحد