وصفات سهلة

دجاج تكا ماسالا والكفتة الهندية أكلات هندية روعة

دجاج تكا ماسالا والكفتة الهندية من اشهر الاكلات الهندية فى المطعم الهندى اعمليهم بالبيت بكل سهولة واعملى جو هندى لعائلتك

دجاج تكا ماسالا والكفتة الهندية

دجاج تكا ماسالا

المقادير

4 صدور دجاج بدون عظم 
2 ملعقة كبيرة زبدة
بصلة كبيرة مقطعة صغير جدا او مبشورة
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة

ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور وان لم يتوفر طازج يبقى ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
فلفل أخضر حار يقطع شرائح رفيعة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بهار الماسالا متوفر عند العطار

نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون) اختيارى
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة ملح.
كوب لبن زبادى او روب
نصف كوب مرقة دجاج

دجاج تكا ماسالا والكفتة الهندية أكلات هندية روعة
دجاج تكا ماسالا والكفتة الهندية أكلات هندية روعة

الطريقة

يغسل الدجاج بالماء والليمون ويترك ليجف وتقطع قطع متوسطة

فى مقلاة كبيرة تسخن الزبدة او السمن ثم تشوح بها الدجاج من جميع الجوانب جيدا لمدة 5 دقائق ثم ترفع قطع الدجاج من المقلاة وتوضع بطبق وتترك جانبا

فى نفس المقلاة يوضع البصل حتى يصفر لونه ثم الثوم والفلفل والزنجبيل ويقلبوا جيدا

ثم يضاف الفلفل الاسود والكركم والشطة وبهار الماسالا والكزبرة الجافة ويقلبوا ثم يوضع الزبادى عليهم ونهدى النار قليلا ونقلب دقيقة حتى يمتزج ولا نضع الملح الا بالاخر حتى لا يفصل الزبادى ثم نضيف نصف كوب المرقة ونقلب ونضيف الملح ثم نضيف الدجاج ونقلبها جيدا ثم نغطى ونتركها على نار هادئة حوالى ربع ساعة حتى ينضج الدجاج

وتقدم ساخنة مع الارز الابيض والف هنا

دجاج تكا ماسالا والكفتة الهندية أكلات هندية روعة

الكفتة الهندى

دجاج تكا ماسالا والكفتة الهندية أكلات هندية روعة
دجاج تكا ماسالا والكفتة الهندية أكلات هندية روعة

المقادير

بالنسبة للكفتة

كيلو لحم مفروم
ملعقة صغيرة خضراء
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بهار ماسالا متوفرة عند العطار

ربع ملعقة شطة
2 ملعقة زنجبيل
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زبادى

ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت زيتون

 

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع اللحم ماعدا  الزيت وتكور كور صغيرة وفى مقلاة تشوح بملعقة زيت زيتون من كل الجوانب ثم تنشل كور اللحم من المقلاة فى طبق و تترك جانبا

مقادير الصوص

بصلة مبشورة ناعم
2 كوب زبادى
ملعقة صغيرة خضراء

ملعقة صغيرة بهار ماسالا متوفرة عند العطار
ربع ملعقة شطة
ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة كركم
ملعقة زيت
كوب ونصف ماء

2 ملعقة كبيرة حليب بودر نيدو
ملعقة سكر بنى وان لم يتوفر يبقى سكر عادى او ملعقة عسل اسود
ملعقة كبيرة لوز مطحون ( اختيارى )

 

طريقة الصوص

فى مقلاة تشوح البصل جيدا ثم يضاف لها البهارات  شطة وكمون وكركم وماسالا ثم يضاف كوب الزبادى ويقلب ثم نضيف الحليب البودر واللوز المطحون والماء ونقلب جيدا ونتركها حتى تغلى ثم تضاف الكفتة وتغطى وتترك لتنضج ثم يضاف كوب زبادى اخر بعد النضج ويقلب جيدا ثم ترفع من على النار وتوضع بطبق وترش بالكسبرة الخضراء وتقدم  والف هنا

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق