طريقة عمل الفايش الصعيدي بالمحلب

0

الفايش الصعيدي يعتبر من المقرمشات المشهورة فى مصر وخصوصاً في الصعيد  و يتميز الفايش بخميرة خاصة تجعل من الخبز مذاقه مميز  وهذه الخميرة التي يطلق عليها المحلب و هي عبارة عن حمص مطحون مع السكر و يترك ليختمر مع الحليب المغلي،ولذلك سنعرض لكم طريقة عمل الفايش الصعيدي بالمحلب بخطوات سهلة وبسيطة .

طريقة عمل الفايش الصعيدي بالمحلب

طريقة عمل الفايش الصعيدي بالمحلب

مقادير الفايش الصعيدي بالمحلب

مقادير الخميرة

  • كوبان كبيران من الحليب السائل.
  • كوب صغير من الحمص المطحون.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • كوب كبير من الماء الدافئ.
  • كوب كبير من الدقيق أبيض.
  • مقادير عجينة الفايش الصعيدي
 

خميرة الحمص

  • كوبان كبيران من الحليب السائل.
  • كوب كبير من السمن الذائب.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح الناعم
طريقة عمل الفايش الصعيدي بالمحلب

طريقة عمل الفايش الصعيدي بالمحلب

طريقة عمل الفايش الصعيدي بالمحلب

  • ضعي الحليب السائل في وعاء عميق ثم ضعيه على النار و اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
  • إرفعي الحليب عن النار و ضعيه في برطمان و أضيفي إليه الحمص المطحون مع السكر و أحكمي إغلاق البرطمان ثم لفيه ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 3 أيام.
  • بعد 3 أيام يكون الحليب و الحمص قد أصبح مختمراً و يشبه شكله كاللبن الرائب، ثم قومي بفتح البرطمان ثم ضعيه في وعاء عميق ثم أخفقيه بالمضرب اليدوي حتى تذوب خميرة الحمص.
  • أضيفي إليها كوب الماء الدافئ ثم أضيفي كذلك كوب كبير من الدقيق تدريجياً حتى مع العجن حتى تتكون لديك عجينة سائلة و طرية ثم أتركيها لمدة 3 ساعات في مكان دافئ حتى تختمر.
  • أحضري الخميرة ثم أضيفي إليها الحليب و نصف كوب السمن و الخميرة الفورية ثم إبدئي بالعجن حتى تندمج المكونات تماماً و يصبح المزيج متجانساً.
  • أضيفي الدقيق و استمري بالعجن حتى يندمج الدقيق مع باقي المكونات ثم أضيفي باقي كمية السمن و استمري بالعجن حتى تندمج السمن مع العجين تماماً ثم لفيها بقطع نايلون لمدة ساعة حتى تختمر و يتضاعف حجمها.
  • إدهني صينية الفرن بالسمن الذائب ثم قطعي العجين إلى أقراص و ضعيها في صينية الفرن و مديها في صينية الفرن على شكل قرص كبير، كما يمكنك إضافة الزبيب إلى قرص العجين ثم مدي القرص في صينية الفرن.
  • مع ملاحظة أن يكون القرص بحجم كف اليد ثم أدهنيها بالحليب أو الزبدة ثم أتركيها حتى تخمر لمدة ربع ساعة.
  • ضعي الفايش الصعيدي في الفرن الحامي و اتركيها لمدة من 5 دقائق إلى 10 دقائق حتى يحمر من الأسفل ثم حمريه ثم اتركيها حتى تبرد تماماً، ثم قطعيها إلى شرائح طولية و يفضل تقطيعها بعد يوم كامل.
طريقة عمل الفايش الصعيدي بالمحلب

طريقة عمل الفايش الصعيدي بالمحلب

طريقة تقديم الفايش الصعيدي بالمحلب

  • حمري الفايش الصعيدي في الفرن.
  • يقدم مع وجبة الطعام أو مع كوب من الشاي.
طريقة عمل الفايش الصعيدي بالمحلب

طريقة عمل الفايش الصعيدي بالمحلب

مقالات اخرى قد تهمك (مقدمة لك من جوجل):
شارك المقالة على:

عن الكاتب

Omnia