ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

0

من النهاردة وفري فلوسك و نوعي وجددي براحتك واستمتعي بأحلى  طعم كنافة مع اولادك أو مع ضيوفك ، سهلنهالك وجمعنالك جميع أنواع طرق الكنافة في ملف واحد .

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

الكنافه بالمانجو

المقادير:

  • نصف كيلو كنافه
  • نصف كوب سمن
  • 3م سكر بودرة

الحشوة

  • كريم شانتيه(او كاسترد)
  • مانجو

للشربات:

  • 2كوب سكر
  • كوب ونصف ماء
  • عصير نص ليمونه
  • فانليا او ماء زهر

الطريقة :

  • كنافه مقطعة عليها سمنه وشوية سكر توضع في القالب أو صنيه طبقه حوالى1 سنتيمتر مع وضع الجوانب وتستوى حتى الحصول على اللون الذهبى
  • أول ماتخرج من الفرن تسقى بشربات بارد كمية بسيطة
  • بعد ماتبرد تماما توضع الكريم شانتيه وترص المانجو
ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

 

كنافه بالنوتيلا :

المقادير :

  • كنافة
  • زبدة او سمنة
  • شيكولاتة نوتيلا
  • 3 باكو شيكولاتة جالاكسى
  • 1 باكو شيكولاتة مالتيزر
  • فنجان شربات كنافة

الطريقة

  • سخنى الزبدة على النار وفور ذوابانها صبيها على الكنافة بالتساوى وقلبيها جيدا باستخدام يديكِ حتى تتشرب الكنافة من الزبدة جيدا.
  • سخنى الفرن على 250 درجة مئوية.
  • قسمى الكنافة على قسمين.
  • ادهنى صينية وضعى نصف كمية الكنافة فيها واضغطى عليها لتشكل قرص مستوى.
  • كررى العملية فى صينية اخرى نفس النوع والمقاس مع النصف الاخر من الكنافة.
  • ادخلى قرصى الكنافة فى الفرن واتركيهم حتى يصبح لونهم ذهبى مقرمش. خدى بالك مش هتاخد كتير 10ق
  • اخرجى الكنافة من الفرن نسقيها خفيف جدا بالشربات و نحط اول صينية فى طبق التقديم و نغطيها بالنوتيلا نحط فوقها
  • الطبقة التانية و الدايرة اللى عاملاها للتزيين و نرص كور المالتيزر على الكنافة من بين الطبقتين
  • و نضع جالاكسى و نزين بيه سطح الكنافة و معاه باقى المالتيزر و نعمل خطوط على الكنافة و الطبق للزينة
ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

كنافة بالكريمة :

المقادير :

  • نصف كيلو كنافة
  • كوب سمن

مقادير الكريمة

  • كوب ونصف حليب
  • 3 ملاعق سكر
  • 3 ملاعق نشا
  • عبوة كريمة لبانى

 

مقادير الشربات

  • 2كوب سكر – كوب ماء – فانيليا – نصف ليمونة

الطريقة

طريقة عمل الكريمة

  • يرفع الحليب على النار بعد تحليته بالسكر ويذاب النشا فى قليل من الحليب وبعد ذلك نضع الكريمة اللبانى عليها
  • بطنى صينية بالسمن وضعى طبقة من الكنافة وعليها طبقة أخرى من السمن وضعى طبقة الكريمة

ملحوظه :

  • ضعى الكريمة وسط الكنافة فقط  لاتلامس الجوانب
  • وضعى الطبقة الثانية من الكنافة ورشى عليها سمن ثم تدخل الفرن تخرج منه تسقى بالشربات

 

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

 أصابع الكنافة المبرومة :
المقادير :

  • نصف كيلو من الكنافة الشعر .
  • ثلاثة أرباع كيلو من جبنة العكاوي
  • كوبان من الزبدة .
  • فستق مجروش للتزيين
  • ماء ورد .
  • كوبان من السكر .
  • كوب ونصف من الماء .
  • عصرة ليمون .

الطريقة :

  • نجهز الجبن العكاوي ويفضل قبل التحضير بيوم, وننقعها في الماء ونبدل الماء كل ساعتان حتى نفقد الملوحة تماماً, وقبل الإستخدام توضع في قماشة نظيفة ونضغطها جيداً حتى نزيل الماء الموجود بها .
  • نقوم بفرد الكنافة بالطول وبجانب بعضها حتى تصبح مثل الشريط الطويل, ونضع الجبن المصفى على أحدى الأطراف
  • ونبدأ في اللف من أحدى الأطراف مع تثبيت الطرف الأخر باليد الأخرى ونبرمها جيداً على الجبن ثم ترتب في إناء مدهون بالزبدة وباقى الزبدة تسيح وتوضع على الكنافة ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام السوى ويصبح لونها ذهبى وفور خروجها من الفرن يوضع علها الشربات البارد وتقطع وتزين بالفستق الجروش
  • نجهز الشربات ( القطر ) عن طريق وضع كوبان من السكر مع كوب ونصف من الماء ونترك المكونات حتى الغليان لمدة خمسة دقائق, ونضيف ماء الورد وعصرة الليمون ونتركها حتى الغليان لمدة أربعة دقائق وبعدها نتركها تبرد .
ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

كب الكنافة بالمكسرات :
المقادير

  • نصف كيلو كنافه مجمدة من الفريزر
  • ملعقتين سكر بودره
  • نص كوب سمنة

 

للحشوة

  •  فستق .بندق .عين جمل
  • نص كوب زبيب
  • نص كوب جوز هند
  • ملعقتين سكر

شربات

  • 2 كوب سكر-كوب ماء -نص ليمونة-ربع معلقه صغيره فانيليا

الطريقة

  • افركى الكنافه كويس اول ما تطلع من الفريزر الكنافة جيدا ونضع عليها السمنة ومعلقتين سكر بودره ونحضر صينيه الكب كيك وندهنها بالسمنة وضعى طبقة من الكنافة مع رفع الكنافة من على الاجناب
  • نقوم بحشوها فستق او اى مكسرات عندك مع ملعقتين سكر عادى مع جوز الهند ونقلبهم ونحشى بهم الكنافة
  • نغطيها بباقى الكنافة وتوضع بالفرن على درجة حرارة 180 درجة الى ان تاخذ اللون الذهبى ونخرجها ونسقيها بالشربات وهى داخل القوالب وبعد ذلك نقلبها ونزينها بالفستق المفروم
ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

كورنيه الكنافه

  • أحضري أقماع معدنية. في طبق صغير ضعي قليل من الزيت. في طبق صغير اخر ضعي قليل من الماء. ضعي الاطباق بجانبك اثناء تشكيل الكنافة.
  • خذي خصلة من شعر الكنافة، بلليها بقليل من زيت الذرة، أمسكي طرف خصلة الكنافة ولفيها على القمع من الجهة الأضيق إلى الجهة الأوسع مع الضغط على شعيرات الكنافة لتتماسك ويتشكل لديك قمع من الكنافة.
  • بللي يديك بقليل من الماء واضغطي على الكنافة على القمع لتتماسك الشعيرات. ضعي القمع جانبا. اكملي تشكيل بقية الكنافة إلى أقماع حسب العدد الذي تريدين.
  • في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة سخني الزيت على نار متوسطة.
  •  ضعي عدة أقماع من الكنافة في الزيت الساخن وقلبي بخفة لعدة ثواني لتصبح الكنافة ذهبية اللون. اخرجي الكنافة من الزيت وضعي على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
  •  دعي الكنافة لتبرد قليلا ثم تخلصي من القمع المعدني بهدوء كي تحافظي على قمع الكنافة متماسكا. دعي اقماع الكنافة لتبرد تماما.
  • وتسقيها شربات تقيل بس من فوق
  • باستعمال ملعقة صغيرة إملئي أقماع الكنافة بالقشطةاو ( كريم شانتيه + كريم بستري ) ، وتزين بفستق مفروم او قطع فاكهه قدمي مباشرة.
ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

الكنافة بالجبنة الموتزريلا :
المقادير :

  • نصف كيلو كنافة او اقل
  • كوب زبدة او سمنة
  • نصف كوب زيت
  • ربع كوب سكر بودرة
  • ربع كيلو جبنة موتزريلا مبشورة او مقطعة شرائح رفيعة
  • مكسرات او سودانى او فستق
  • 2 ملعقة قشطة او زبدة لدهن الوجه

سيرب او شربات ثقيل

  • 2 كوب سكر عليهم كوب ماء وملعقة عصير ليمون وملعقة صغيرة فانيليا يرفعو على النار حتى يذوب السكر ونتركهم 5 دقائق يغلو ثم يترك جانبا ليبرد لازم يكون الشربات بارد

 

الطريقة :

  • بنقطع الكنافة تقطيع صغير او ممكن نفرمها بالكبة ثم نضيف لها السكر البودرة ونخلطهم كويس
  • نسيح الزبدة على النار ونضيف لها الزيت ونخلطها بالكنافة كويس
  • فى تكة بقا الحلوانى بيعملها عشان يخلى الكنافة كلها لون واحد وشهى وبرتقالى او ذهبى بنضيف نقطتين لون طعام
  • صحى برتقالى للزبدة قبل اضافتها للكنافة ونقلب جيدا
  • ومن غير ما تتحمر وممكن تحمريها بعد خلطها بالزبدة للحصول على نفس اللون ده فى مقلاة بردو زى ما تحبى
    بنقطع الجبنة الموتزريلا شرائح رفيعة او نبشرها
  • ندهن صينية بالزبدة ونضع نصف كمية الكنافة ثم الجبنة الموتزريلا وممكن نضيف مكسرات ورشة سكر على الموتزريلا
  • ثم نضيف الجزء التانى من الكنافة ونساويها ونضغط برفق حتى تتماسك
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة
  • تدهن وجه الكنافة بالقشطة او الزبدة وتوضع فى الرف الاوسط بالفرن حوالى نصف ساعة من تحت فقط حتى تأخذ لون من تحت ثم نشغل الشواية على اقل درجة ونسيبها تاخذ لون ذهبى بعد خروجها من الفرن نتركها تهدأ قليلا ثم يصب فوقها السيرب او الشربات وتزين بالمكسرات وتقدم ساخنة
ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

قوالب الكنافة بالقشدة :
المكونات:

– ½ كيلو كنافة.
– ¼ كوب سكر.
– 1 كوب سمن أو زبد.
– 3 أكواب شربات (شيرة) باردة.ثقيلة
– ¼ كيلو قشدة طازجة.
– ½ كوب فستق حلبىِ مَجروش ناعماً.

الطريقة:


–  يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن قوالب مَافن مُستديرة بالسمن أو بالزبد.
– تُقطع الكنافة ناعماً بالسكين أو بالمِقص فى وعاء كبير الحجم.
– يضاف السكر والسمن إلى الكنافة، وتُخلط المكونات باليد، ثم تُفرك جيداً معاً بكفوف اليد حتى تَمتزج تماماً.
–  يُؤخذ كمية من الكنافة، وتُضغط بقوة بأطراف الأصابع على قاع وجوانب القوالب المُعدة حتى تُغطيها على هيئة نصف كرة مُجوفة.
– تُوضع ملعقة كبيرة من القشدة داخل قوالب الكنافة، ثم تُغطىِّ بكمية أخرى من الكنافة، وتُفرد عليها بأصابع اليد حتى تُغطىِ القشدة جيداً.
–  تُخبز الكنافة فى الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.
–  تُخرج قوالب الكنافة من الفرن، وتُقلب على شَبكة صينية كبيرة، ثم يُسكب عليها الشربات البارد الثقيل ، وتُترك جانباً لمدة 15 دقيقة على الأقل.
– تُنقل قوالب الكنافة إلى صحن التقديم، ويُنثر أعلاها الفستق المَجروش، ثم تُقدم.

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

كنافه عش البلبل

المكونات

  • كنافة – 500 غرام
  • 2كوب سمن أو زبدة مذوّبة
  • بندق – بحسب الحاجة

لتحضير القطر:( الشربات )

  • 2كوب سكر
  • كوب ماء
  • نصف ليمونه
  • فانيليا – رشة

لتحضير الكنافة

  • خذي جزءاً من العجينة ولفّيها على إصبعك تاركةً فجوة في الوسط وضعيها في صينية.
  •  أعيدي وكررى حتى تنتهى من الكميه كلهاحتى انتهاء الكمية.
  •  أضيفي إلى كل فجوة بعض حبوب البندق واتركي الصينية جانباً لحوالى 1|2ساعة. إسقي الكنافة بالسمن ثمّ أدخليها
  • إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إخرجي الصينية من الفرن وصفّي القطع من السمن ثمّ إسقيها بالقطر البارد
ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

ملف يشمل جميع أنواع وطرق الكنافة

 

 

 

مقالات اخرى قد تهمك (مقدمة لك من جوجل):
شارك المقالة على:

عن الكاتب

Omnia