انواع حلل الطبخ المزايا والعيوب ونصائح للحافظ عليها

1

للنساء فقط هنقولك سر الحلة وغطاها تعرفى على نصائح الشراء و انواع حلل الطبخ المزايا والعيوب ونصائح للحافظ عليها والتعامل الآمن مع مواعين المطبخ .

تستخدم البيوت المصرية العديد من أنواع الأوانى والحلل والصوانى والطواجن كل حسب استطاعته ومقدرته المادية فما بين الأوانى الألومنيوم والبايركس والتيفال والفخار والستانلس ستيل تتنوع حلل المطبخ وصوانيه وطواجنه وبينها جميعا تجد ما يضر الصحة ويسبب طول أو سوء استخدامه .

وكثير ما تحتار ربات البيوت فيما بين يديها من أوان قد تعلم أنها ضارة ولكنها لا تستطيع شراء غيرها أو تعتقد أن الأوانى غالية الثمن هى الأكثر أمانا وأقل ضررا وتحتار بين أنواع الأوانى المختلفة وهو أيضا ما يمثل حيرة كبيرة للشابات المقبلات على الزواج عند التجهيز والشراء لأدوات المطبخ لذلك نقدم فى التقرير التالى معلومات تفصيلية عن حلل الطبخ وأنواعها والمميزات والعيوب ونصائح هامة عن كيفية الحفاظ عليها

انواع حلل الطبخ المزايا والعيوب ونصائح للحافظ عليها

اولا أواني الاستانلس استيل stainless steel

هذا الاسم هو صفة للمعدن أي أنه معدن غير قابل للصدأ فهو ليس معدن من الطبيعة بل هو عبارة عن مجموعة من معادن مخلطة ومصنعة من نيكل وكروم ومعادن أخرى مثل الحديد والنحاس والألومنيوم توضع هذه المعادن بنسب مختلفة

استعمال هذه الأواني آمن وتعتبر من أفضل أواني الطهي وأكثرها صحية وتستحق قيمتها لأنها تعمر طويلا وأجودها على الإطلاق ما كتب عليه 10-18 محفورا في قاعدة الإناء من الخارج وتنقسم هذه الأواني إلى نوعين الأول خفيف الوزن وقاعدته رفيعة والثاني ثقيل الوزن وقاعدته سميكة ومبطن بالنحاس أو بالألومنيوم هذا التبطين ليس في القاعدة فقط وإنما في حواف وأطراف الإناء أيضا ويعتبر المبطن بالنحاس أفضل من الألومنيوم حيث أنه موصل ممتاز للحرارة

مميزاتها

لا تصدأ ولا تتفاعل مع الطعام ولا تتأثر بالأحماض ولا يحدث بداخلها ثقوب مثل الألومنيوم
تصلح لطهي جميع أنواع الطعام إذا كانت من النوع السميك وإذا كانت من النوع الرفيع فيفضل استخدمها مع الشوربة أو مع أي سوائل حتى لا تحترق فيها الأشياء الصلبة مثل الأرز فتعاملي معها بحرص ولكن إذا اعتدتي عليها فقومي بعمل أي شيء فيها
أغلبها قابل للغسل في غسالة الصحون
الميزتان الأساسيتان فيها هما الصلابة والديمومة بمعنى أنها تعيش فترة طويلة
تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة

عيوبها

يلتصق بها الطعام إذا كانت خفيفة وقاعدتها غير سميكة وحل هذه المشكلة هو شراء أواني الاستانلس استيل المغلفة بالألومنيوم أو بالنحاس كطبقة عازلة ذات القاعدة السميكة
لاتتوزع فيها الحرارة بصورة جيدة
تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت في حالة استخدام المقالي

صفات ومحاذير يجب الانتباه لها في أواني الاستانلس استيل

الاستيل معدن صحي بخلاف الألومنيوم ويأتي عادة بقاعدة معدنية سميكة
أن يكون وزنها ثقيل وقاعدتها سميكة وأفضل عيار لها 10-18
قد يحترق الطعام فيها إن لم تكوني معتادة على التعامل مع الاستيل فهو بحاجة إلى خفض درجة حرارة النار بالوقت المناسب
إذا كانت خفيفة استخدمي معها الشياطة حتى تحافظي عليها خاصة مع الأرز حتى لاىلتصق بها
اللبانة الاستيل أفضل شيء ممكن لحفظ اللبن
لا تغسليها بسلكة خشنة والطريقة المثالية لغسلها حتى تظل محتفظة بلمعانها هى أن تتخلصي من بقايا الطعام أولا  ثم اغسليها من الداخل والخارج بالصابون المخصص للأواني ولكي تعطيها لمعانا وبريقا مرري قطعة من صابون اليد على سطح الإناء من الخارج مع الغطاء ثم اغسليها بالماء وجففيها فورا
إذا أصبح الإناء لونه أسود من الداخل اغلي فيه قليلا من الملح والليمون ومعهم ماء واتركيه منقوعا فيه لمدة يوم ثم اغسليه وممكن أن تضعي فيه الكلور مع خل وماء واتركيه يغلي أيضا على النار
إذا تعرض الإناء إلى خدش عميق وظهرت طبقاته الداخلية فتخلصي منه فورا

ثانيا الأواني المصنوعة من الألومنيوم.

رحب الجميع باستخدام هذا المعدن في صنع أواني الطهي الذي حل محل النحاس من حيث الانتشار ولكن سرعان ما تبين أن هذا المعدن يتفاعل مع الأكسجين ويترك بقعا صغيرة سوداء على سطح الأواني من أكسجين الألومنيوم بفعل حرارة الطهي
وقد ثبت علميا علاقة أكسيد الألومنيوم بمرض الشيخوخة المبكرة الزهايمر وقتلها لخلايا المخ تدريجيا الأمر الذي يؤدي إلى الخرف المبكر وتعتبر أواني الألومنيوم من أكثر الأواني عرضة للتلف وأكثرها ضررا على الإنسان بشكل خطير ومباشر

مميزاتها

هذا النوع ينتشر كثيرا في دولنا العربية وهو أرخص الأواني من حيث السعر
يمتص الحرارة بسرعة ويفقدها بسرعة
معدن خفيف الوزن وجيد التوصيل للحرارة وهذا مفيد وهام للطعام
يمكن استخدام السلك المعدني في غسلها فهى لا تتطلب عناية كبيرة أثناء الغسل
العناية بها سهلة ويمكن استخدام أي نوع من المغارف معها

عيوبها

الألومنيوم يجعل كيماويات رائحة بعض الأطعمة أكثر نفاذا خاصة في بعض الخضروات مثل الملفوف والكرنب وما إلى ذلك.
يحول الأطعمة البيضاء مثل القرنبيط أو البطاطا إلى اللون الأصفر أو البني، وذلك بسبب تقشّر الألومنيوم.
بسبب تفاعل الأطعمة الحمضية كالفواكه الحمضية مثلا أو الخل أو الليمون أو ربما السبانخ أو الصلصة مع الأواني المصنوعة من الألومنيوم حيث تعمل هذه الأطعمة على إذابة طبقة رقيقة من الألومنيوم الذي يتسرب في الجسم ويصعد مع الدم إلى طبقات المخ العليا ليدمر خلاياها مسببا الشيخوخة المبكرة ولقد اكتشفوا مؤخرا إن مرض الخرف سواء منه خرف الشيخوخة أو الخرف المبكر سببه ترسبات جزيئات الألومنيوم على شكل رقائق صغيرة تدمر خلايا المخ فتصبح القوى العقلية في تدهور وتنتزع من خلايا المخ قدرة الذاكرة

لقد وجد العلماء بارقة أمل في الكالسيوم إذ أنه يمنع ترسب الألومنيوم بين خلايا المخ وبالتالي فالكالسيوم هو حامي الحمى والملاذ من كارثة الخرف ووقاية من مرض الألومنيوم

الأواني المصنوعة من الألومنيوم غير آمنة في حفظ وتخزين الطعام إذ ثبت أن الألومنيوم معدن خامل ولكن يحصل فيه بعض الذوبان والتفاعل مع الطعام المخزن بداخله مما قد تؤثر في الذاكرة بالسلب
معدن لين يتمدد بالحرارة يحدث به فجوات هوائية يدخل بها الطعام وعندما يبرد الإناء ينكمش على أجزاء من الطعام المتبقي في الإناء وعند رفعه على النار مرة أخرى تخرج بواقي الطعام المتبقية من هذه الفجوات ممزوجة ببرادة الألومنيوم حيث تختلط بالطعام الجديد مسببة أضرارا جسيمة لا تظهر إلا بعد مرور السنين مثل الزهايمر والفشل الكلوي

نصائح للمحافظة على أواني الألومنيوم

عدم ترك الطعام الكثير الحموضه فيها مثل اليخنات أو عصير الطماطم لأنها تؤدي إلى خرقها
عدم حفظ الأطعمة بها في الثلاجة
تأكدي أن تكون اليد مثبتة جيدا بالإناء ويفضل أن تكون من مادة عازلة
عند استخدامك لهذا النوع من الأواني لا تتركي فيها الطعام فترات طويلة وذلك حتى لا يتسبب في حدوث بقع سوداء بها نتيجة تفاعل الطعام مع مادة الألومنيوم ولا تستعملي في التحمير إلا الأنواع السميكة منها
يؤدي نقص حجم الماء أثناء عملية الطهي نتيجة تحوله إلى بخار إلى زيادة تركيز الألومنيوم في الطعام مما يزيد من أضراره
اختاري الأنواع الثقيلة حتى تتحمل طويلا.

أواني الألومنيوم المحسن

هى عبارة عن ألومنيوم خضع للتقوية فقد نجحت بعض شركات صناعة أواني الطهي العالمية في معالجة معدن الألومنيوم بطرق خاصة لتصبح أكثر قوة وصلابة ومقاومة لتأثير الأحماض فحافظت فيه على صفاته الجيدة في توصيله الحراري الجيد وأحدثت تغيرات فيه وغطى سطحها بطبقة من أكسيد الألومنيوم بواسطة عملية التحليل الكهربائي الذي لا يتفاعل مع الأحماض والقلويات التي قد توجد في الأغذية أو تضاف إليها أثناء تحضيرها فلا يتلوث الطعام بفلز وهذه الأواني تعرف باللون الرمادي الداكن

مميزاتها

تؤدي هذه الطبقة إلى زيادة صلابة معدن الألومنيوم فتصبح أكثر مقاومة للخدش
مناسبة من حيث الثمن
موصل ممتاز للحرارة فهى تتفاعل بشكل رائع مع الحرارة
لا يلتصق بها الطعام وسطحها أملس ويسهل تنظيفها
سهلة التنظيف وهناك أنواع منها مزودة بمانع الالتصاق

عيوبها

غير قابلة للغسيل في غسالة الصحون

تابع الموضوع في الصفحة التالية

1 2 3
مقالات اخرى قد تهمك (مقدمة لك من جوجل):

شارك المقالة على:

عن الكاتب

hana

تعليق واحد